SERVICE
とは？
HACCPナビは、HACCPに沿った衛生管理の制度化、
JFS-A･B･C 規格で求められる
食品安全
マネジメントシステムにかかわる文書・帳票の作成や
その運用実績の記録を支援する、
三菱総合研究所とアイネスが提案するクラウドサービスです。
ご活用いただくことで、より効率的に食品安全マネジメント
システムを構築・運用・見直し・伝承できます。
一般的な食品安全マネジメントシステム構築時の
手順・実施方法とHACCPナビのご支援
一般的な手順
HACCPナビのご支援（将来構想含む）
規格の理解
食品の衛生管理やHACCP、食品安全マネジメントシステム等について学びます。
研修やコンサルタントとHACCPナビを併用することで、より具体的に規格を学べます。
体制構築
・文書化
体制を構築し、HACCPプラン等必要な文書を作成します。
HACCPナビを活用することで、効率的に、科学的根拠に基づいた文書を作成できます。
運用
HACCPプラン等文書で定めた活動を実施し、その実績を記録します。
HACCPナビを活用することで、記録帳票を電子的に蓄積できます。
見直し
食品安全レベルの向上や課題解決のために文書を見直します。
タイムリーに提供される事故情報等に応じた見直し等、最新の知見を反映できます。
スピーディーなHACCPプランの作成を支援します
ハザードDBから随時必要なデータを参照し、
科学的に根拠を持つ
HACCPプランを作成することができます。
必要な様式をご提案、書式の作成例を提示することで、
簡便に見やすい書類の作成が可能です。
文書作成支援機能、ハザード・データベース、
記録支援機能の3つの機能があります。
ハザードDB
■ HACCPプラン作成の参考となる科学的根拠（米国食品医薬品庁のガイドライン等）を確認可能なデータベースを提供
■ 収録内容は、日本国内の専門家が監修
文書作成
■ 簡便な操作で、必要な全ての文書や図表を作成
■ 同時に、HACCPプランの作成及び認証の取得に必要な情報を、迅速に参照
■ 作成したHACCPプランの妥当性評価により、自社作成文書の検証(予定)
記録
■ スマホ等を用いて、HACCP及び食品安全マネジメントシステムの運用実績を簡便に記録
■ 作成文書や記録を、特定の相手（取引先、監査機関等）に対して、インターネット上で提示
■ 文書作成時等に、インターネットを介した専門家指導を受けることも可能(オプション)
文書作成
文書作成支援機能
HACCPナビは、JFS規格やHACCP制度に対応できる
文書の作成と記録を支援します。
扱う製品に対して、衛生規範や規格基準がある場合は、その内容を参照して入力できます。
簡単な操作でフローダイアグラムを作成することができます。また、工程番号は自動採番なので、変更などがあった際の修正も容易です。
危害要因分析では、重要な危害要因が漏れることがないよう、主な危害要因の候補を自動的に提示します。
ハザードDB
ハザード・データベース
ハザード・データベースでは原材料名、製品名、製品の種類、危害要因名によって検索することができます。検索によって、危害要因やその種類、管理手段、根拠となる文献の情報を得ることができます。
ハザード・データベースには以下の規格基準や科学的根拠に関する文献の情報を収録。
記録
記録支援機能（予定）
文書作成支援機能で作成したFSM、HACCP並びにGMPの記録帳票の記録項目について、スマートフォンやタブレットを用いて記録し、クラウド上に保存しておくことができます。
管理担当者は、文書作成支援機能のHACCP手順9において、それぞれのCCPについてモニタリング対象数を入力し、モニタリングの項目を設定します。
例えば、鶏モモ肉の油揚げの工程では、測定日時、フライヤーの油の温度、記録者の氏名をモニタリング記録項目として設定し、その入力形式（数値、テキストなど）を指定することができます。
スマートフォンやタブレット上で確認できるモニタリングの項目の入力フォームが作成され、鶏モモ肉の油揚げの工程について、現場の担当者が測定日時、フライヤーの油の温度、氏名を入力することができます。
現場の担当者が入力したモニタリング結果について、管理担当者が承認することで、正式にクラウド上に記録されます。
遠隔の事業所や工場からも
随時、記録等を共有
インターネットに接続できるパソコン等があれば
利用できます。
インターネット上で、自社工場や事業所間はもちろんのこと、
取引先ともHACCPプランや記録等を共有することが可能です。
利用にあたって、以下の環境をご準備頂く必要があります。
| PC | 〔OS〕 | Windows8.1、Windows10 |
|---|---|---|
| 〔性能〕 | メモリ：4GB以上 ／ CPU：Core i5以上 | |
| 〔推奨解像度〕 | 1600×900 72DPI | |
| 〔ブラウザ〕 | Internet Explorer 11 ／ Google Chrome | |
| 〔ソフト〕 | Excel2003以上 ／ PDF閲覧ソフト（Adobe Acrobat Reader等） | |
| モバイル(※) | 〔OS〕 | iOS ／ Android |
| 〔性能〕 | iPhone7以上、もしくは同等の性能を持つその他のモバイル | |
| 〔推奨解像度〕 | 1334×750px 326PPI | |
| 〔ブラウザ〕 | iOS：Safari Browser ／ Android：Google Chrome | |
| タブレット(※) | 〔OS〕 | iOS ／ Android |
| 〔性能〕 | iPad以上、もしくは同等の性能を持つその他のタブレット | |
| 〔推奨解像度〕 | 2048×1536px 264PPI | |
| 〔ブラウザ〕 | iOS：Safari Browser ／ Android：Google Chrome | |
| ネットワーク | 〔環境〕 | インターネットに接続されていること |
| 〔回線速度〕 | 10Mbps以上 |
※モバイル／タブレットは、記録の入力・承認を簡便に行うために必要なもの
