HACCPナビとは?
HACCPナビは、HACCPに沿った衛生管理の制度化、JFS-A・B・C 規格で求められる
食品安全マネジメントシステムにかかわる文書・帳票の作成やその運用実績の記録を支援する、
三菱総合研究所とアイネスが提案するクラウドサービスです。
ご活用いただくことで、より効率的に食品安全マネジメントシステムを構築・運用・見直し・伝承できます。
HACCPナビが便利な理由
主な機能
書類作成支援機能、
文書管理、ハザード・データベースの
3つの機能があります。
こんなことも⋯
■文書作成時等に、インターネットを介した専門家指導を受けることも可能(オプション)
■作成文書や記録を、特定の相手(取引先、監査機関等)に対して、インターネット上で提示
書類作成支援機能
HACCPナビは、JFS規格やHACCP制度に対応できる文書の作成と記録を支援します。
扱う製品に対して、衛生規範や規格基準がある場合は、その内容を参照して入力できます。

簡単な操作でフローダイアグラムを作成することができます。
また、工程番号は自動採番なので、変更などがあった際の修正も容易です。

▼フローダイアグラムの作成方法
危害要因分析では、重要な危害要因が漏れることがないよう、主な危害要因の候補を自動的に提示します。

▼危害要因分析
文書管理
HACCPナビ上に任意の形式のファイルを保存可能( PDF、静止画・動画データなど)
HACCPナビで作成したFSM、GMP、HACCP文書に紐づくデータやエビデンスなどをまとめて管理、貴社の食品安全マネジメントのポータルとしてご活用いただけます。

遠隔の事業所や工場からも随時、記録等を共有
インターネットに接続できるパソコン等があれば利用できます。
インターネット上で、自社工場や事業所間はもちろんのこと、取引先ともHACCPプランや記録等を共有することが可能です。

利用にあたって、以下の環境をご準備頂く必要があります。
対応環境
PC
〔OS〕 | Windows8.1、Windows10 |
---|---|
〔性能〕 | メモリ:4GB以上 / CPU:Core i5以上 |
〔推奨解像度〕 | 1600×900 72DPI |
〔ブラウザ〕 | Microsoft Edge / Google Chrome |
〔ソフト〕 | Excel2003以上 / PDF閲覧ソフト(Adobe Acrobat Reader等) |
モバイル ※
〔OS〕 | iOS / Android |
---|---|
〔性能〕 | iPhone7以上、もしくは同等の性能を持つその他のモバイル |
〔推奨解像度〕 | 1334×750px 326PPI |
〔ブラウザ〕 | iOS:Safari Browser / Android:Google Chrome |
タブレット ※
〔OS〕 | iOS / Android |
---|---|
〔性能〕 | iPad以上、もしくは同等の性能を持つその他のタブレット |
〔推奨解像度〕 | 2048×1536px 264PPI |
〔ブラウザ〕 | iOS:Safari Browser / Android:Google Chrome |
ネットワーク
〔環境〕 | インターネットに接続されていること |
---|---|
〔回線速度〕 | 10Mbps以上 |
※モバイル/タブレットは、記録の入力・承認を簡便に行うために必要なもの
ハザード・データベース
ハザード・データベースでは原材料名、製品名、製品の種類、危害要因名によって検索することができます。
検索によって、危害要因やその種類、管理手段、根拠となる文献の情報を得ることができます。
ハザード・データベースには以下の規格基準や科学的根拠に関する文献の情報を収録。
規格基準 収録文献
- 名 称
- 発行団体
- 発行年次
- リンク
- 名称・発行団体・発行年次
- リンク
危害要因・管理手段等収録文献
- 名 称
- 発行団体
- 発行年次
- リンク
- 名称・発行団体・発行年次
- リンク
- Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance Fourth Edition Fourth Edition
- Food and Drug Administration(米国)
- 2011年
4月
-
Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance Fourth Edition Fourth Edition
Food and Drug Administration(米国)
2011年
4月
- Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Food: Guidance for Industry Draft Guidance
- Food and Drug Administration(米国)
- 2018年
1月
-
Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Food: Guidance for Industry Draft Guidance
Food and Drug Administration(米国)
2018年
1月
- Guidance for Industry: Juice Hazard Analysis Critical Control Point Hazards and Controls Guidance, First Edition
- Food and Drug Administration(米国)
- 2004年
3月
-
Guidance for Industry: Juice Hazard Analysis Critical Control Point Hazards and Controls Guidance, First Edition
Food and Drug Administration(米国)
2004年
3月
- General Interest Response to Questions Posed by the Department of Defense Regarding Microbiological Criteria as Indicators of Process Control or Insanitary Conditions; NATIONAL ADVISORY COMMITTEE ON MICROBIOLOGICAL CRITERIA FOR FOODS (Draft)
- NACMCF
(National Advisory Committee on Microbiological Criteria For Foods)(米国) - 2015年
6月
-
General Interest Response to Questions Posed by the Department of Defense Regarding Microbiological Criteria as Indicators of Process Control or Insanitary Conditions; NATIONAL ADVISORY COMMITTEE ON MICROBIOLOGICAL CRITERIA FOR FOODS (Draft)
NACMCF
(National Advisory Committee on Microbiological Criteria For Foods)(米国)2015年
6月
サービス・ガイド資料では、HACCPナビで作成可能な帳票のサンプルや、詳細な操作方法・便利な機能についてご確認いただけます。
HACCPナビ
使用有り・無し比較表
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---|---|---|
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食品の衛生管理やHACCP、食品安全マネジメントシステム等について学びます。 | 研修やコンサルタントとHACCPナビを併用することで、より具体的に規格を学べます。 |
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体制を構築し、HACCPプラン等必要な文書を作成します。 | HACCPナビを活用することで、効率的に、科学的根拠に基づいた文書を作成できます。 |
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HACCPプラン等文書で定めた活動を実施し、その実績を記録します。 | HACCPナビを活用することで、記録帳票を電子的に蓄積できます。 |
|
食品安全レベルの向上や課題解決のために文書を見直します。 | タイムリーに提供される事故情報等に応じた見直し等、最新の知見を反映できます。 |
HACCPナビ専門家委員会 委員
荒木 惠美子 公益社団法人 日本食品衛生協会 学術顧問
豊福 肇 山口大学共同獣医学部 教授
湯川 剛一郎 湯川食品科学技術士事務所 所長
紙谷 喜則 国立大学法人鹿児島大学農学部 准教授